Якщо ви цінуєте в каві щільність і солодкість, а кислотність вважаєте зайвою, Brasil Mogiana — ваша пачка. Це бразильська арабіка з натуральною обробкою, яку київська ростерія Escobar обсмажує до середнього ступеня.
Смак і характер
У смаку — горіхова паста й молочний шоколад, а легкий лимонний відтінок лише освіжає чашку. Тіло щільне, кислотність низька. Покупці на сайті обсмажувача відзначають, що кава збалансована й добре поводиться з молоком.
- Еспресо: густе, солодке, з виразною кремою.
- Капучино й флет-уайт: горіх і шоколад не губляться в молоці.
- Колд-брю: м’який шоколадний напій без гіркоти.
Походження та обробка
Можіана — один із найстаріших кавових регіонів Бразилії. Кава тут росте на плато, а збір і сушіння добре налагоджені, тому бразильське зерно славиться стабільністю.
Натуральна обробка означає, що ягоду сушать цілою, і зерно забирає цукри з м’якоті. Звідси щільне тіло й солодкість, за які цю каву й обирають. Про те, як обробка змінює смак, ми розповідали в матеріалі як підібрати зерно під метод.
Як заварювати
Це кава для «гарячих» методів із коротким контактом. Вона розкривається в еспресо й у моці, добре тримає смак у турці. Для холодного літнього напою спробуйте колд-брю: низька кислотність тут перевага.
Стартові параметри для рекомендованих методів:
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
| Турка | 8 г на 100 мл (1:12) | найдрібніший | холодна вода на старті | 4:00 |
| Колд-брю | 100 г на 800 мл (1:8) | крупний | холодна вода | 16 годин |
Щільне зерно натуральної обробки добре тримає температуру, тому для моки заливайте вже гарячу воду й знімайте з вогню, щойно кава забулькає.
Порівняння з каталогом
Бразилію в каталозі можна порівняти з Gemini Brazil Mogiana того ж регіону — у кілограмовій пачці. illy Brasile темніший і карамельніший, а Idealist Бразилія обсмажений спеціально під еспресо. Якщо хочеться ще більше тіла, зверніть увагу на Dark Blend.
Кому підійде
Тим, хто п’є каву з молоком, не любить кислинки й варить у моці, турці чи кавомашині. Хочете порівняти з іншими бразильськими лотами каталогу? Напишіть нам — підберемо варіант під ваш смак.
