Бразилія — основа більшості еспресо-блендів світу, і Idealist Coffee Co. пропонує її в чистому вигляді. Київська компанія обсмажує бразильську арабіку спеціально під еспресо: темніше за фільтрові лоти, щоб солодкість і шоколад виходили на перший план.
Смак і характер
Обсмажувач описує профіль як солодкі горішки, шоколад і какао, з легкими акцентами карамелі та цитрусу. Кислотність низька, солодкість висока, тіло щільне. Це та сама «кавова» кава, яку більшість людей уявляє, коли думає про ідеальний ранковий капучино.
- Еспресо: густе, солодке, з тривалим какао в післясмаку.
- З молоком: горіх і шоколад добре пробивають молоко.
- Мока й турка: міцна чашка без різкості.
Походження та обробка
Кава вирощена в регіоні Можіана в штаті Сан-Паулу на висоті близько 800 метрів. Натуральна обробка — ягоди сушать цілими — дає зерну більше цукрів і тіла, а невисока висота робить смак м’яким і передбачуваним.
Idealist Coffee Co. працює з 2018 року, має мережу кав’ярень у Києві й використовує лише арабіку. Упаковку заповнюють харчовим азотом: він витісняє кисень і довше зберігає аромат зерна.
Кілограмова пачка розрахована приблизно на 55 порцій еспресо по 18 грамів. Для двох людей, які п’ють по дві чашки на день, це близько двох тижнів — якраз той термін, коли зерно найсмачніше.
Як заварювати
Головне призначення — еспресо в кавомашині. Якщо машини немає, спробуйте моку або турку — варіанти без кавомашини ми розібрали в матеріалі еспресо вдома.
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
| Турка | 8 г на 100 мл (1:12) | найдрібніший | холодна вода на старті | 4:00 |
Порівняння з каталогом
Бразилію в каталозі також обсмажують Escobar і Gemini — обидві з того самого регіону, але світліші, з помітнішою кислинкою. Idealist серед них найбільш «еспресовий». Для ще більшої щільності подивіться бленд Nero Classico.
Кому підійде
Власникам домашніх кавомашин, офісам і всім, хто п’є молочні напої щодня. Хочете розрахувати помел під вашу машину? Залиште заявку — підкажемо.
