Escobar Coffee Roasters — київська ростерія повного циклу, яка обсмажує каву з 2015 року. Компанія сама закуповує зелене зерно, обсмажує його, навчає бариста, супроводжує заклади й відкриває власні каворуми — у Києві вони працюють на Тарасівській, вулиці Сім’ї Кульженків і в Балтійському провулку.
Чим цікавий Escobar
Ростерія робить ставку на доступні моносорти: класичні походження за чесною ціною замість дорогих аукціонних лотів. Для кожної кави Escobar вказує профіль смаку й шкали кислотності, щільності та солодкості — так легко зрозуміти, чого чекати в чашці.
Що спробувати першим
- Colombia Supremo — горіх і молочний шоколад, найкращий старт
- Ethiopia Yirgacheffe — персик, чай і цитрус для фільтра
- Dark Blend — міцний бленд з робустою для еспресо й турки
Як обрати каву Escobar у каталозі
У каталозі вісім позицій ростерії, і вони закривають майже будь-який смак. Якщо любите фруктову й чайну чашку, беріть Ethiopia Yirgacheffe або яскравіший Honduras SHG Aruco. Для молока й низької кислотності підійде Brasil Mogiana натуральної обробки. Кава ввечері — Colombia Decaf, декафеїнізована методом Sugarcane. Рідкісний сорт із великим зерном — Mexico Maragogype, а для щоденної кави великою пачкою — Guatemala Huehuetenango на кілограм.
Як заварювати
Більшість моносортів Escobar обсмажені до середнього ступеня, тож однаково добре працюють в еспресо й альтернативних методах. Фруктові лоти найкраще розкриваються у V60, шоколадні — у моці. Свіжообсмаженому зерну варто дати 5–7 днів відпочити перед заварюванням.
Кому підійде Escobar
Кава Escobar — хороший вибір для тих, хто хоче перейти з супермаркетної кави на свіжообсмажені моносорти й не переплачувати. Пачки по 250 грамів зручні, щоб спробувати кілька країн і знайти свою, а кілограмові — для щоденної кави вдома чи в офісі. Порівняти ефіопську, колумбійську й бразильську каву ростерії між собою — найпростіший спосіб зрозуміти, як походження змінює смак у чашці. Пояснення, на що звертати увагу, — у матеріалі як підібрати зерно під метод.
Не знаєте, яку каву Escobar обрати під ваш девайс? Напишіть нам — підкажемо.
