Бразилія — основа класичного бленду illy, а в лінійці Arabica Selection її можна спробувати окремо. Італійці обсмажують бразильське зерно так, щоб підкреслити головну рису країни — солодкість.
Смак і характер
Смак насичений, з глибокими нотами карамелі та відтінками сухофруктів. Кислотність низька, тіло щільне. Серед моносортів лінійки Brasile — один із найінтенсивніших і найбільш «еспресових».
- Еспресо: густе, карамельне, з тривалим післясмаком.
- Капучино: карамель і молоко дають десертний смак.
- Мока: солодка міцна кава без гіркоти.
Походження
illy вказує для цієї кави регіон Серраду-Мінейру в штаті Мінас-Жерайс — плато з чітко розділеними сезонами дощів і посухи. Такий клімат дає рівномірне дозрівання ягоди й стабільну солодкість. Компанія наголошує, що для Arabica Selection відбирає лише найкраще зерно без дефектів і працює з фермами, які практикують сталі методи землеробства.
Кожне походження в лінійці має власний профіль обсмаження, розроблений у лабораторіях illy, а на банці інтенсивність позначена кольором, щоб покупець одразу бачив, наскільки насиченою буде чашка.
Як заварювати
Brasile створена для еспресо, але чудово працює й без кавомашини. У моці карамель стає ще виразнішою, а у френч-пресі вийде щільна солодка чашка.
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
| Френч-прес | 30 г на 500 мл (1:16) | крупний | 94 °C | 8:00 |
Чому бразильська кава солодка
Бразильську каву часто обробляють натуральним способом або способом pulped natural, коли частина м’якоті лишається на зерні під час сушіння. Цукри з ягоди переходять у зерно, тому бразильські лоти мають низьку кислотність і карамельний профіль, за який їх додають у більшість еспресо-блендів.
Порівняння з каталогом
Бразилію в каталозі обсмажують також Escobar, Gemini та Idealist. illy серед них найкарамельніша й найстабільніша за смаком.
Кому підійде
Тим, хто любить солодке насичене еспресо й не любить кислинки. Залиште заявку — підкажемо помел.
