Brazil Mogiana від українського виробника Gemini — моносорт для тих, хто цінує солодкість і м’якість. Це 100% арабіка з одного з найстаріших кавових регіонів Бразилії, обсмажена до середнього ступеня й упакована в кілограмову пачку для щоденної кави.
Смак і характер
Смаковий профіль — карамель, волоський горіх і молочний шоколад. Кислотність низька, тіло середнє, солодкість виразна. Кава проста й зрозуміла в найкращому сенсі: вона не вимагає звикання й смакує практично в будь-якому девайсі.
- Еспресо: солодке, з карамельною кремою.
- Капучино: горіх і шоколад добре поєднуються з молоком.
- Турка й мока: м’яка міцна кава без кислинки.
Походження та обробка
Можіана — регіон на межі штатів Сан-Паулу й Мінас-Жерайс, відомий кавою ще з XIX століття. За даними Gemini, зерно пройшло натуральну обробку: ягоди сушать цілими, і зерно набирає цукрів з м’якоті. Звідси карамельна солодкість і низька кислотність.
Gemini — український виробник кави, який постачає зерно для закладів і роздрібу. Виробник контролює час обсмаження, а зерно пакує у фольгований пакет, що захищає від світла й кисню.
Як заварювати
Виробник рекомендує цю каву для кавомашин, гейзерних кавоварок, фільтра, турки та френч-преса. Найкраще солодкість розкривається в еспресо й моці. Для чорної кави без гіркоти спробуйте френч-прес.
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
| Френч-прес | 30 г на 500 мл (1:16) | крупний | 94 °C | 8:00 |
| Турка | 8 г на 100 мл (1:12) | найдрібніший | холодна вода на старті | 4:00 |
Кілограма вистачає приблизно на 55 порцій еспресо або 35 чашок у френч-пресі. Щоб зерно не втратило аромат до кінця пачки, відсипайте тижневу порцію в невелику банку.
Порівняння з каталогом
Той самий регіон у каталозі представляють Escobar Brasil Mogiana з горіховою пастою й Idealist Бразилія, обсмажена темніше під еспресо. Gemini серед них найм’якший і найуніверсальніший. Шведська альтернатива — Löfbergs Brazil.
Кому підійде
Тим, хто п’є каву з молоком чи варить у кавомашині. Напишіть нам — підкажемо помел під ваш девайс.
