Dark Blend — відповідь київської ростерії Escobar тим, хто любить «справжню міцну каву» в італійському стилі. Це купаж темного обсмаження, у якому немає місця кислинці, зате є густий шоколад і гірчинка.
Смак і характер
Насичений шоколад переплітається з виразними нотами горіхової пасти. Кислотність майже відсутня, тіло дуже щільне. Смак насичений, але без агресивної різкості, яку часто дає дешева темна кава.
- Еспресо: густа, стійка крема й довгий шоколадний післясмак.
- З молоком: кава «пробиває» навіть великий об’єм лате.
- Турка й мока: міцна чашка, як у класичній кав’ярні.
Склад купажу
80% бленду — арабіка з Бразилії, яка дає солодкість і горіхову основу. 20% — робуста з В’єтнаму: вона додає тіла, гірчинки та щільної креми. У робусти приблизно вдвічі більше кофеїну, ніж в арабіки, тож Dark Blend бадьорить відчутніше за моносорти. Детальніше про різницю — у матеріалі арабіка і робуста.
Темне обсмаження карамелізує цукри зерна й приглушує кислоти — звідси шоколадний, трохи гіркуватий профіль.
Як заварювати
Найкраще ця кава поводиться в методах із високою температурою й коротким контактом: у кавомашині, моці й турці. Для фільтра вона надто щільна. Темне зерно швидше віддає речовини, тому для еспресо можна молоти на крок крупніше.
Стартові параметри для рекомендованих методів:
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
| Турка | 8 г на 100 мл (1:12) | найдрібніший | холодна вода на старті | 4:00 |
Для турки молоти максимально дрібно, майже в пудру, і не доводити до кипіння — щойно піна почне підніматися, знімайте з вогню.
Порівняння з каталогом
Серед купажів для еспресо в каталозі Dark Blend — найміцніший завдяки робусті. Якщо хочеться такої ж щільності, але на 100% арабіці, спробуйте Idealist Nero Classico або Pellini Cremoso №9. Для м’якшого смаку з тією ж шоколадною основою підійде Brasil Mogiana.
Кому підійде
Любителям міцної італійської кави з гірчинкою та тим, хто п’є капучино й лате. Хочете порівняти з іншими купажами для еспресо? Залиште заявку — підберемо під вашу кавомашину.
