Іспанська компанія Cafés 1808 назвала себе на честь року, з яким пов’язують початок експорту колумбійської кави. Тож не дивно, що Колумбія — одна з головних позицій у її лінійці моносортів. Pico Cristobal — кава з гірських плантацій, обсмажена так, щоб підкреслити шоколад.
Смак і характер
У смаку — темний шоколад і марципан, а тонка збалансована кислинка не дає чашці стати важкою. Обсмаження середнє, тіло щільне, аромат виразний. Кава однаково добре звучить у маленькій чашці еспресо й у великому капучино.
- Еспресо: шоколадна основа й солодкий мигдальний післясмак.
- Капучино: марципан перетворюється на десертну солодкість.
- Мока: насичена кава без гіркоти.
Походження
Кава названа на честь гори Піко-Крістобаль. Плантації розташовані на висоті близько 1 500 метрів, а в пачці — сорти Катурра й Кастильйо. Катурра — класичний низькорослий сорт з яскравим смаком, Кастильйо — колумбійська селекція, стійка до іржі кавового листя. Разом вони дають баланс солодкості й чистоти, характерний для колумбійської арабіки.
Про Cafés 1808
Cafés 1808 — обсмажувач із Мостолеса під Мадридом, який працює з 1986 року. Компанія почалася з невеликої обсмажувальні в центрі міста, а сьогодні постачає каву для готелів, ресторанів і кав’ярень Мадрида й продає її для дому. Обсмаження, за словами виробника, залишається ремісничим.
Як заварювати
Основне призначення — еспресо й молочні напої. Без кавомашини спробуйте моку або френч-прес, а аеропрес дасть чистішу чашку з помітнішою кислинкою.
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
| Френч-прес | 30 г на 500 мл (1:16) | крупний | 94 °C | 8:00 |
Порівняння з каталогом
Колумбію в каталозі можна порівняти з Escobar Colombia Supremo — горіховою й карамельною, та з фруктовою illy Colombia. 1808 серед них найшоколадніша. Інші моносорти 1808 в каталозі — Costa Rica, Guatemala та Nicaragua.
Кому підійде
Тим, хто любить шоколадну колумбійську каву й купує великими пачками. Напишіть нам — підкажемо помел.
