illy Decaffeinato — рідкісний випадок, коли кава без кофеїну смакує майже так само, як оригінал. Це фірмовий бленд 100% арабіки illy, з якого перед обсмаженням видалили кофеїн, зберігши збалансований профіль.
Смак і характер
Смак збалансований, з нотами карамелі, шоколаду й підсушеного хліба та солодким післясмаком. Кислотність м’яка, тіло середнє. У порівнянні з Classico кава трохи менш квіткова, зате більш «хлібна» й шоколадна.
- Еспресо: солодке, з карамеллю й кремою.
- Капучино на ніч: смак класичної illy без безсонної ночі.
Як видаляють кофеїн
Кофеїн видаляють із зеленого, ще не обсмаженого зерна. Його розпарюють і обробляють розчинником, який зв’язує кофеїн, але залишає в зерні смакові сполуки. Далі зерно сушать і обсмажують так само, як звичайне. Повністю без кофеїну кава не буває: у декафі залишаються соті частки відсотка — приблизно в десятки разів менше, ніж у звичайній чашці.
Бренд illy заснований у Трієсті 1933 року й від початку працює з одним блендом 100% арабіки. Decaffeinato — його версія без кофеїну в банці під тиском.
Завдяки тому, що бленд той самий, декаф добре підходить для змішаного режиму: вранці — Classico, увечері — Decaffeinato зі схожим смаком.
Як заварювати
Декафеїнізоване зерно трохи крихкіше й швидше віддає смак, тому для еспресо змеліть на крок крупніше звичного. Удома без кавомашини спробуйте моку чи аеропрес.
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
| Аеропрес | 15 г на 220 мл (1:14) | середньо-дрібний | 85 °C | 2:00 |
Скільки кофеїну в різних напоях і коли краще пити каву — у матеріалі кава і робота.
Порівняння з каталогом
Без кофеїну в каталозі є також Escobar Colombia Decaf — моносорт з київським обсмаженням і сливовою кислинкою — і м’який Gemini DECAF. illy серед них найбільш «еспресова» й найближча до класичного італійського смаку.
Кому підійде
Тим, хто любить італійське еспресо, але обмежує кофеїн. Залиште заявку — розповімо, як зберігати декаф.
