«Вірменська» від «Кава зі Львова» зроблена під один конкретний спосіб — турку. Її головна особливість — ультратонкий помел, майже пудра, завдяки якому кава в джезві або запарена в чашці виходить густою, насиченою й оксамитовою.
Смак і характер
Виробник описує смак як інтенсивний і шовковистий, з тонким збалансованим ароматом. Висока частка робусти дає міцність, щільну піну та приємну гірчинку, а арабіка додає аромату. Кислотності практично немає — саме такий профіль і потрібен для кави по-східному.
- Турка: густа кава з шапкою піни.
- Запарювання в чашці: частинки швидко осідають на дно.
- З добавками: кава добре сприймає прянощі, мед чи цедру.
Склад і помел
Купаж складається з 20% арабіки та 80% робусти з Центральної Америки, Східної Африки й Південно-Східної Азії. Обсмаження середнє. Робуста містить приблизно вдвічі більше кофеїну, ніж арабіка, тож кава бадьорить відчутно — детальніше про різницю в матеріалі арабіка і робуста.
Помел ультратонкий. Для турки це не примха, а необхідність: крупніші частинки не встигають віддати смак за кілька хвилин нагрівання й не дають густої піни. Виробник — ТзОВ «Кава зі Львова».
Як заварювати
Заливайте каву холодною водою, нагрівайте повільно й знімайте з вогню, щойно піна почне підніматися. Кипіння робить смак гірким. Покроковий рецепт — у матеріалі як зварити каву в турці.
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Турка | 8 г на 100 мл (1:12) | найдрібніший | холодна вода на старті | 4:00 |
Для «кави по-польськи» засипте 2 чайні ложки в чашку, залийте водою 90–95 °C і дайте постояти 3–4 хвилини, доки частинки осядуть. Виробник радить експериментувати: щіпка солі прибирає зайву гірчинку, а мед, цедра цитрусових чи молоко роблять смак м’якшим.
Порівняння з каталогом
Інша класична кава для турки в каталозі — турецька Kurukahveci Mehmet Efendi на 100% арабіці: вона м’якша й ароматніша, «Вірменська» — міцніша. Якщо хочеться варити в турці з власного млинка, подивіться Escobar Dark Blend.
Кому підійде
Любителям міцної кави в турці й тим, хто заварює просто в чашці. Залиште заявку — підкажемо, яку турку обрати.
