Honey Honey blend — бленд від Idealist Coffee Co., у якому поєднали дві найпопулярніші кавові країни: Бразилію й Колумбію. Результат — еспресо, яке одночасно солодке й живе, без гіркоти старої італійської школи.
Смак і характер
У профілі — горіх, тепла карамельна солодкість і свіжість цитрусових. Кислотність середня, солодкість висока, тіло помірне. Назва не випадкова: бленд справді нагадує мед — м’який, солодкий і з легкою квітковою свіжістю.
- Еспресо: карамель і горіх у тілі, цитрус у післясмаку.
- Флет-уайт і капучино: солодкість підсилюється молоком.
- Аеропрес: легша, фруктовіша чашка.
Склад і обробка
У бленді зерно з плантацій Бразилії та Колумбії, вирощене на висоті від 800 до 1 950 метрів. Кожна країна виконує свою роль. Бразильська кава натуральної обробки дає тіло, горіх і карамель. Колумбійська митої обробки додає чистоти й цитрусової кислинки.
Обсмажує Idealist Coffee Co. — київська компанія повного циклу з 2018 року, найбільший виробник дріп-кави в Україні. Обсмаження під еспресо, упаковка з азотом.
Змішування двох обробок — поширений прийом у сучасних блендах: натуральна дає солодкість і тіло, мита — чистоту. Разом вони роблять еспресо складнішим, ніж кожна країна окремо, і стабільнішим від партії до партії.
Як заварювати
Бленд створений під еспресо, але обсмажувач рекомендує його й для альтернативних методів. У аеропресі вийде солодка й чиста чашка, у моці — міцніша й карамельніша.
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| Аеропрес | 15 г на 220 мл (1:14) | середньо-дрібний | 85 °C | 2:00 |
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
Порівняння з каталогом
У лінійці Idealist Honey Honey — найбільш збалансований варіант. Nero Classico щільніший і гіркіший, Бразилія — солодший, але без цитрусу. Схожий баланс Бразилії й кислинки є в Escobar Colombia Supremo, якщо хочете почати з меншої пачки.
Кому підійде
Тим, кому класичні бленди здаються пласкими, а світлі моносорти — надто кислими. Не впевнені, що обрати між блендами Idealist? Напишіть нам — порівняємо під ваш смак.
