Chicco d’Oro — швейцарська кава з італійською душею. Компанія з кантону Тічино, де говорять італійською, обсмажує каву в італійських традиціях, а Tradition — один із її найвідоміших блендів, створений на 100% арабіці з Центральної Америки.
Смак і характер
Смак насичений і повнотілий, аромат виразний. Кислотність помірна, солодкість і тіло на першому плані. Бленд універсальний: він однаково добре звучить в інтенсивному еспресо й у м’якшій каві з крапельної кавоварки.
- Еспресо: щільне, ароматне, з густою кремою.
- Мока: насичена кава в італійському стилі.
- Фільтр: м’якша чашка з повним тілом.
Склад бленду
Tradition складається з арабіки, зібраної в Центральній Америці на схилах середньої висоти, де клімат добре підходить для кави. Фахівці компанії відбирають зерно так, щоб бленд щоразу мав той самий баланс, — саме тому смак не змінюється від пачки до пачки.
Пачка на 500 грамів розрахована приблизно на 28 подвійних порцій еспресо — зручний обсяг, щоб зерно не встигло втратити аромат.
Про Chicco d’Oro
Компанію заснували 1949 року Ріно й Рената Вальсанджакомо в містечку Балерна на півдні Швейцарії. Спершу це була невелика обсмажувальня «Caffè Rino», а назва Chicco d’Oro — «золоте зерно» — з’явилася 1958 року. Уже понад 75 років компанію веде родина Вальсанджакомо, а всі пачки, зокрема для експорту, виїжджають із Балерни.
Як заварювати
Для еспресо орієнтуйтеся на пропорцію 1:2. Без кавомашини бленд добре поводиться в моці, а у френч-пресі дає повнотілу чашку.
| Метод | Кава і вода | Помел | Температура | Час |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 18 г → 36 г напою | дрібний | 92–94 °C | 25–30 с |
| Мока | 16 г на 150 мл (1:9) | дрібний, не пудра | 92 °C у резервуарі | 4:00 |
| Френч-прес | 30 г на 500 мл (1:16) | крупний | 94 °C | 8:00 |
Порівняння з каталогом
Той самий бренд у каталозі представлений також молотою Chicco d’Oro Espresso — для тих, у кого немає млинка. Серед італійських блендів на 100% арабіці Tradition можна порівняти з illy Classico — квітковішою, і Kimbo Aroma Gold — неаполітанською класикою.
Кому підійде
Тим, хто хоче італійський стиль еспресо зі стабільною якістю. Залиште заявку — підберемо помел.
